探偵うんちく「ピルスナー」＿六本木探偵バーANSWER

普段何気なく飲んでいるビールですが、その製法には様々なスタイルがあります。

日本の大手ビール製造会社などで作られているのは主に「ピルスナー」というタイプになります。
世界で作られているビールの9割近くがこのタイプのビールだそうです。

「ピルスナー」がどういう製法かということについてですが・・・簡単にまとめると

・発祥はチェコスロバキアのピルゼン地方（ピルスナーという名前はピルゼン地方から来ているそうです。）
・下面発酵
・色は淡い黄金色
・バランスが良く飲みやすい

そもそも、ビールそのものが上面発酵と下面発酵の2種類に大別されるのですが上面発酵は、20度前後で発酵、下面発酵は5度前後で発酵させた・・・という違いがあります。

高温で発酵させると、発酵に必要な時間が短く、また、酵母が上に浮き上がるので上面発酵と呼ばれています。
対して、下面発酵は低温でじっくり発酵させ、発酵の終わりごろに酵母が下に沈むのでそう呼ばれています。

上面発酵のビールは常温で飲むのが一般的。
下面発酵のビールは冷やして飲むのが一般的です。

「ラガー」という表記はみなさんも見たことがあるのではないでしょうか？
ラガーは下面発酵で作られた代表的なスタイルです。
上面発酵の場合は「エール」などが代表的。

ビールの分類には、他に自然発酵ビールなどもありさらに細分化していくと種類が多すぎて、分かりにくいものではありますが缶ビールや瓶ビールを飲まれるときに、ラベルや表示をよーく見てみるとちょっと面白さが広がると思いますよ。

「お酒コラム」に戻る。